Ethiopian Worka Wuri Natural

45201

ערביקה/ קליה בהירה/אתיופיה/עיבוד טבעי/משמש, פירות צהובים ותה שחור

וורקה וורי היא אחת התחנות הידועות באתיופיה בכלל ובאיזור קוצ׳רה (Kochere) בפרט. התחנה נמצאת באיזור מאוד גבוהה (2450 מטר מעל פני הים) והררי ברמות של דרום אתיופיה. התחנה בבעלות פרטית של חברינו מאתיופיה  שהודיעו לנו שהשנה תותקן בה משאבת מים חזקה מאוד ממי באר תת קרקעיים שיאפשרו איכות קפה טובה יותר אך חשוב מכך יותקנו גם ברזי מים מחוץ לתחנה כדי לספק בחינם מי שתיה נקיים (מצרך נדיר לרוב החקלאים העניים) לתושבי האיזור. קטיף, עיבוד וייבוש מעולים מובילים לאיכות קפה גבוהה ביותר המאפשרת לחברינו למכור את הקפה במחיר גבוהה יחסית עבור הקפה מתחנה זו וע”י כך לשלם גם מקדמה לחקלאים כבר בתחילת העונה כדי שימתינו עד שהפירות יבשילו לגמרי במקום לקטוף פירות איכותיים פחות מתוך צורך לקבל מיד מזומן, גם לשלם ל800 חקלאי הקהילה 20% יותר עבוד הפירות שלהם (בתנאי שיקטפו פירות איכותיים בלבד) וגם בסוף כל שנה אוספים שוב את החקלאים כדי לשלם בונוס סוף שנה. מלבד חקלאי האיזור המועסקים בעקיפין ע”י התחנה מועסקים בה עוד 400 עובדים מהקהילה ברובם נשים. פירות הקפה נפרשים בשכבה דקה ומיובשים בשלמותם למשך 20 ימים על רשתות תלוית.במהלך הייבוש הם מעורבבים כל כמה שעות כדי ליצור ייבוש מאוורר ואחיד כדי למנוע טעמי לוואי. לאחר הייבוש הפירות המיובשים עוברים קילוף ונותרים עליהם טעמים הפירותיים והם אכן באיכות שאין שני לה. 

 

Quantity
מק"ט: אין מידע קטגוריות: ,
You may also like