איך מכינים קפה פילטר משודרג בבית?
יש אין ספור סוגים שונים של פולי קפה שמגיעים ממדינות שונות ולא מעט דרכים לעבד אותם ולהגיע אל כוס הקפה האהובה עלינו.
"קפה פילטר" היא אחת מהשיטות הפופולאריות להכנת קפה שבשנים האחרונות עשתה סוג של קאמבק.
גם אם מעולם לא ראיתם בעצמכם "פריקים" של קפה והסתפקתם בקפה פשוט בבית או קפה הפוך בבתי קפה. המגוון הרחב של השיטות להכין קפה פילטר מתערובות וזני קפה שונים היא חוויה עוצמתית שכדאי להתנסות בה.
אז מה זה בכלל קפה פילטר? קפה נחת מסבירים
קפה פילטר, שנקרא גם "Drip Coffee" מכינים עם פולי קפה בטחינה בינונית. אלו יכולים להיות פולי קפה שאתם טוחנים לבד או פוליים קלויים מבתי קלייה כמו "קפה נחת".
את התערובת הטחונה חולטים דרך מסנן נייר או רשת אל תוך כוס או קנקן. זמן המיצוי של הקפה הוא ארוך יחסית, בין שלוש לשש דקות לפי הטעם.
הטעם המתקבל הוא עדין עם מרירות פחות מורגשת וארומה חזקה. זאת לעומת שיטות חליטה אחרות כמו "קפה פרקולטור" שבהן המים חולטים את הקפה במעגל סגור ולכן מתקבל טעם חזק ומריר יותר.
מה צריך כדי להכין קפה פילטר בבית?
הכנת קפה פילטר בשיטה הידנית
השיטה הפשוטה ביותר להכנת קפה פילטר היא באופן ידני. לשם זאת אתם צריכים את הדברים הבאים:
- קפה טחון מוכן לפילטר (אם קונים תערובת, יש לבדוק שהיא מתאימה לפילטר)
- נייר פילטר
- מתקן החלחול (החלק שמבצע את הסינון עצמו)
- קומקום רגיל
תוכלו למצוא אצלנו באתר את דריפר פור אובר – סטאג FELLOW שמגיע ב2 גדלים. בנוסף תוכלו למצוא אותו גם כסט עם קנקן חליטה.
מכשירי חליטה מוכרים נוספים כגון V60 או Chemex עולים לרוב 300 ₪ או פחות, אך ישנם גם דגמים יוקרתיים שמחירם עשוי להגיע ל-500 ₪.
ההכנה היא פשוטה ביותר יחסית, אך יש לשים לב לשלבים האלו:
1.ראשית, חממו את המים לטמפרטורה של 90-96 מעלות צלזיוס.
2.השקו את הפילטר במים חמים כדי להסיר טעמים לא רצויים ולחמם את הכלי.
3.הכניסו כ-20-25 גרם קפה טחון לפילטר (לכוס אחת), וצרו גומה קטנה במרכז.
4.התחילו בשפיכה איטית במרכז, בתנועה מעגלית, תוך שמירה על זרם מים דק ועקבי. זהו שלב ה"פריחה".
5.תנו לקפה לתפוח למשך 30-45 שניות.
הכנת קפה פילטר באמצעות מכונה חשמלית אוטומטית
שיטה אחרת להכנת קפה פילטר היא שימוש במכונה חשמלית שמבצעת את כל התהליך עבורכם. לעיתים היא כוללת גם מטחנה ולעיתים מבצעת רק את תהליך החליטה עצמו.
שימו לב! קיים בלבול מסוים שהשתרש בארץ בין מכונות להכנת קפה פילטר לבין "מכונת פרקולוציה". חשוב לוודא שעל האריזה יהיה רשום "Drip Coffee Maker”. כלומר, "קפה בטפטוף".
מבין המכונות הנפוצות בישראל ניתן לציין את אלו של Morphy Richards, Melitta, Beem, Graef ועוד. מחיר המכונות מתחיל בכמה מאות שקלים ויכול להגיע גם לאלף ₪ ומעלה למכונות מורכבות יותר.
כיצד לשדרג את חווית קפה הפילטר שלכם
שדרוג חווית הקפה מתחילה בהקפדה על כל הפרטים הקטנים כפי שהסברנו. על מנת לייעל את התהליך, במיוחד בקפה פילטר ידני, מומלץ לרכוש גם אביזרים משלימים כמו משקולת עם טיימר וקומקום מיוחד.
באמצעות המשקולת תוכלו לוודא שאתם שמים בדיוק את המידה הנכונה של הקפה אליה אתם רגילים והטיימר יאותת לכם מתי להפסיק את תהליך החליטה.
הקומקום המתאים לקפה פילטר הוא קומקום עם פתח צר ומד טמפרטורה. בקומקום רגיל קשה לדעת בדיוק באיזו טמפרטורה המים, וכשהם רותחים זה כבר עשוי להיות מאוחר מדי…
גם במכונות פילטר אוטומטיות כדאי לשים לב לאורך ההכנה: חליטה מהירה מדי תפיק קפה חלש ודליל, ואילו חליטה ארוכה מדי עלולה להוציא מרירות לא נעימה.
לסיכום, הקפדה על זמן מיצוי מאוזן תבטיח כוס קפה יציבה ואחידה
הכרה של ניירות הפילטר השונים וכיצד להשתמש בהם נכון
ניירות הפילטר הנפוצים ביותר הם הלבנים (מולבנים), שנותנים טעם נקי וקליל יותר, והחומים (לא מולבנים) שיכולים להוסיף נגיעה מעט "אדמתית" (כמו אדמה רטובה אחרי גשם) או אגוזית למשקה.
קיימים גם פילטרים רב פעמיים ממתכת, שמאפשרים שימוש חוזר ושומרים על יותר שמנים טבעיים, מה שמעניק גוף עשיר יותר לקפה.
הבחירה בסוג הפילטר היא בסופו של דבר עניין של טעם אישי ונוחות.
טיפ חשוב נוסף הוא להרטיב את נייר הפילטר במים חמים לפני תחילת החליטה. פעולה פשוטה זו מנקה טעמי נייר לא רצויים ומחממת את המתקן או הקנקן שאליו יטפטף הקפה.
התנסות בסוגי פולים שונים
כדי להתנסות באמת בקפה פילטר, שווה לטעום סוגים שונים של פולים ולגלות עד כמה דרגת הקלייה משפיעה על הטעם.
ב״קפה נחת״ תמצאו למשל קלייה בהירה מאתיופיה עם ארומה פרחונית של יסמין ולבנדר לצד פירות אדומים כמו שזיף ודובדבן, קלייה בינונית מברזיל עם מתיקות טבעית ומרקם קטיפתי, וגם תערובת ערביקה בינונית עם גוף מלא ותווים של שוקולד ואגוזים.
אלו רק חלק מהדוגמאות, וכל בחירה פותחת דלת לחוויות טעם וארומה שונות.
שתו לרוויה! ☕️
קפה פילטר הוא שיטה פשוטה אך מדויקת שמעניקה חוויית טעם נקייה ומאוזנת, ופותחת אפשרות להתנסות במגוון זנים וסגנונות לכל אוהבי הקפה. הקפדה על טחינה מתאימה, טמפרטורה וזמן מיצוי עושה את כל ההבדל בכוס.
עקבו אחרי ההוראות במאמר עם תערובות שונות מהחנות שלנו, ואנחנו יכולים להבטיח לכם שתקבלו קפה מעולה!
