המגדלים באזור זה נוקטים בגישה של עבודת יד בייצור התוצרת שלהם לכל אורך התהליך, משלב זרעי הקפה ועד לשלב קליפת הקלף (Parchment) היבשה. אזור La Concordia ידוע בתנובת הקפה המעולה שלו וזאת בשל מספר גורמים: תנאי האקלים באזור, הרום מעל פני הים, האדמה, המגוון הגדול של אינטראקציות טבעיות וכמובן – האנשים, שבהשקעת מאמץ רב ובטיפול מוקפד מסוגלים ליצר את ה-“Oro Verde” (“הזהב הירוק” כפי שמכנים אותו). אקלים האזור ידוע גם בסנכרון המצוין שבין העונות היבשות והגשומות שלו לבין הפיזיולוגיה של צמח הקפה. בעונת הקטיף מזג האוויר הוא קר עם גשם מועט, מה שמסייע להאריך את משך ההתססה ואת התנאים המתאימים לייבוש הקפה, וכתוצאה מכך משפר את איכות ספל הקפה. בשל המאפיינים הייחודיים של האקלים והאינטראקציה האנדמית בין הצמחייה לבין הפאונה, העדיפות העליונה נתונה לחיזוק דו-הקיום בר-הקיימא שבין פעילויות ייצור הקפה לבין שימור הסביבה. הודות לתרבות הקפה הזו ולאינטראקציה שבין אקו-סיסטמות אנדמיות, העולם זוכה בקפה בר-קיימא מהאיכות הגבוהה ביותר.
Mexico La Concordia
ערביקה/קפה ספשלטי/שטיפה מלאה/סחר ישיר/שוקולדי, אגוזי, עגול ומורכב.
מדינה: מקסיקו
אזור: La Concordia
זנים: Typica, Bourbon, Pluma Hidalgo, Caturra, Costa Rica 95, Oro Azteca, Catimor, Mundo Novo, Marsellesa, Sarchimor T5296
גובה: 1,200 מטר
עיבוד: שטיפה מלאה
ציון טעם: SCA 85
מאפייני טעם: שוקולדי, אגוזי, עגול ומלא.
איזון: 7
פירותיות: 2
מרירות: 7
