Kenyan Kamwangi AA Kirinyaga

45201

ערביקה/ קליה בהירה/אתיופיה/עיבוד שטוף/דומדמניות שחורות, פטל שחור ותה שחור

מדינה:  קניה
איזור: קיריניאגה
גובה: 1500-1900
זנים: SL28 SL34
עיבוד: רטוב
ציון: SCA 89
מאפייני טעם: דומדמניות שחורות, פטל שחור ותה שחור.

מתאים לפילטר, אספרסו וחלב.

איזון: 7
פירותיות: 7
מרירות: 4

כמות
מק"ט: אין מידע קטגוריות: ,

לאחר הפסקה של שנתיים הקפה מתחנת קאמוונגי חוזר! ביקרנו לראשונה בתחנה בספטמבר 2019 ולאחר שהתאהבנו בקפה שהם מגדלים החלטנו לקנות ממנו בשנת 2020. בקניית קפה מקניה יש יתרון וחיסרון- היתרון הוא שכל קואופרטיב יכול לבחור כל עונה מחדש את הסוכן שייצג אותו אל מול קנייני קפה מהעולם. החיסרון הוא שבתחלופת סוכנים תכופה לעיתים קפה להשיג קפה מתחנת שטיפה מסויומת באופן קבוע, ישיר ורציף. תחנת קאמוונגי הוקמה בשנת 1983 והיא אחת מ3 תחנות של קואופרטיב נגריאמה הנמצא במחוז קיריניאגה. למי ניאגה- Lemmy Nyaga, מנהל התחנה אחראי לעיבוד הדובדבנים של 1500 חקלאים החברים בקואופרטיב המגדלים קפה מזן SL28 ו SL34. בממוצע לחקלאי באיזור יש  2 דונם אדמה בלבד זו בעצם הסיבה להתאגדות החקלאים לקואופרטיב- כדי לרכז מאמצים ולעבד את הקפה של כולם יחד.

הקפה גדל בגובה ממוצע של 1500-1900 מטר ומעלה, כמות משקעים אדירה וטמפ’ ממוצעת של 20-25 מע’ צלסיוס. מחוז קיריניאגה נמצא מדרום להר קניה  (השני בגובהו באפריקה אחרי הקילימנג׳רו) הגובה הממוצע ברמה המקיפה את ההר הוא 1500 מטר מעל פני הים וכל האזור מלא בשמורות טבע המשמרות את אוכלוסיית החיות המקומיות בפיקוח ממשלתי.

העיבוד בקניה הוא ייחודי בכך שהוא כולל שטיפה כפולה של פולי הקפה לאחר הקילוף. בתחילה ממיינים את הפירות בצורה ידנית לפני קילוף. לאחר הקילוף הקפה ממוין לפי צפיפות בתעלות מים ולאחר מכן עובר השריה ראשונה במיכלים בטון. לאחריה השריה ראשונה הקפה עובר שטיפה והשריה נוספת (המייחדת את השיטה הקניית) עם מים נקיים ושוב שטיפה נוספת אחרונה בתעלות הממיינות את הקפה לפי צפיפות. לאחר מכן נפרשים הפולים על רשתות תלויות לייבוש של 12-20 ימים בהתאם לתנאי מזג האוויר. התוצאה היא קפה מעולה באיכותו ונקיונו עם טעמים עסיסיים וכמעט ריבתיים המזכירים דומדמניות שחורות, פטל שחור עם ארומה דומיננטית של תה שחור, גוף סירופי וסיומת מתוקה בדיוק כמו שקניה מצוין אמור להיות.

You may also like