וורקה וורי שטוף | אתיופיה

מעלותיו של אזור Gedeb Woreda באתיופיה הן סוד גלוי בקרב מומחי קפה המכירים ארץ זו היטב. אזור זה גובל בדרומו ב-Yirgacheffe ופירוש שמו – "זהב הגבהים" – מתאים לו בהחלט; תחילה חשבנו שה"זהב" מתייחס לקפה המדהים הגדל באזור, אך לאחר שביקרנו שם בעצמנו נוכחנו לדעת (והסכמנו) שהוא מתייחס למעשה לתושבים המקומיים, עַם שמח וגאה. 800 מגדלים על פני רדיוס של 15 ק"מ מביאים את יבולם לתחנה שבה מועסקים בעונת השיא 500 עובדים מקומיים. כן, אותה חווה בדיוק, אך שיטת עיבוד אחרת! פולי הקפה של תחנת Worka Wuri מעובדים במקרה זה בתהליך 'רטוב' (קילוף, השריה במים ומיון) ומקבלים את סיווג האיכות הגבוה ביותר הודות לניואנסים המובחנים של הטעמים הפרחוניים. התוצאה היא קפה מעודן יותר עם טעמי תה שחור, יסמין ואפרסק.