קפה מברזיל בקפה נחת

לא סתם נחשב "קפה ברזיל" לאחד מזני הקפה האיכותיים ביותר בעולם. ברזיל אחראית לשליש מייצוא הקפה העולמי והסיפור ההיסטורי שמאחוריו לא פחות מעניין מהקפה עצמו. 

הסיפור עצמו אומנם עבר דרמטיזציה ורומנטיזציה במהלך הדורות, אך אין עוררין על רוב העובדות ההיסטוריות:

בתחילת המאה ה-18 מדינות כמו צרפת היו בעלות מונופול בכל מה שקשור לגידול קפה וניסו לעצור כל ניסיון להבריח את דובדבני הקפה למקומות אחרים. כמו הרבה מדינות אחרות, גם פורטוגל (שברזיל הייתה קולוניה שלה ניסתה לשבור את המונפול הזה, והחליטה לעשות זאת בדרך מתוחכמת במיוחד: היא שלחה קצין בשם פרנסיסקו דה מלו פאלייטה לגיאנה הצרפתית בתואנה של פתרון לגבי סכסוך גבולות בין המדינות. 

בפועל, המטרה האמיתית של המסע הזה הייתה להשיג שתילי קפה. לא ברור כיצד הוא עשה זאת. על פי הסיפורים המאוחרים יותר, שאמינותם מוטלת בספק, הוא ניהל רומן עם אשת המושל הצרפתי, שנתנה לו זר פרידה בו הוטמנו גם פולי הקפה.

מה שברור הוא שבסופו של דבר פולי הקפה מצאו את עצמם באזור פארה בברזיל, וכך נולד הקפה שמכונה קפה ברזיל. מאז פותחו זנים שונים ומגוונים של הקפה, רובם פולי ערביקה שנחשבים למיוחדים יותר, אך ברזיל גם מייצאת את רוב פולי הרובוסטה ה"עממים" יותר.  

היכן מגדלים את הקפה הברזילאי של קפה נחת?

בברזיל ישנם מספר אזורים שונים בהם מגדלים קפה. בכל אזור שכזה ישנן מספר חוות גידול ידועות.

הקפה בקפה נחת גדל בחוות דאטרה שבאזור סראדו מיניירו במדינת מינאס ז׳ראיס. זהו אזור גבוה שמגיע עד לגובה 1,200 מטר מעל פני הקרקע. הוא מאופיין במזג אוויר טרופי ושתי עונות : עונה יבשה ועונה רטובה. הקטיף עצמו מתבצע בעונה היבשה, כאשר ההבשלה היא אחידה והלחות אינה גבוהה מדי. 

חוות דאטרה עצמה היא אחת מחוות הקפה המתקדמות והמשפיעות בעולם הספיישלטי. החווה משתרעת על פני כ־6,500 אייקר (כגודל מגרש כדורגל), אך פחות ממחצית מהשטח משמשת לגידול קפה, בעוד שהיתר נשמר כשמורת טבע פעילה כחלק מתפיסה סביבתית רבת שנים.

שטחי הגידול מחולקים לעשרות חלקות נפרדות, מה שמאפשר שליטה מדויקת בזנים, בתנאי הגידול ובעיבוד. בדאטרה נעשה שימוש בטכנולוגיות מתקדמות בקטיף, בעיבוד ובמיון, לצד מחקר ופיתוח מתמשך בשיתוף מכוני מחקר ואוניברסיטאות מובילות בברזיל. 

בחלקות הניסוי של החווה מגדלים עשרות רבות של זני קפה, כולל זנים נדירים, במטרה לבחון התאמה אקלימית, איכות ואופי טעמים. השילוב בין חקלאות מבוססת נתונים, שמירה על הסביבה ומעקב מתועד אחר מקור הקפה ושלבי הגידול מציב את דאטרה כגורם משמעותי בהתפתחות קפה איכותי בברזיל.

זני קפה ברזיל של חוות דאטרה בקפה נחת

למרות שקפה ברזילאי זמין גם בקפסולות ואפילו בגרסאות מסוימות של "קפה נמס פרימיום", אין ספק שהדרך הטובה ביותר לחוות ולצרוך אותו היא דרך פולי קפה טריים השומרים על הטעמים והארומה הייחודים לקפה זה. 

בקפה נחת אנחנו מוכרים חמישה סוגים של קפה מחוות דאטרה ברמות קלייה שונות, מה שמעניק לכל אחד מהם טעם ייחודי וזאת למרות שהם חולקים לא מעט תכונות משותפות.

פול בלום

פול בלום הוא קפה טבעי בקלייה כהה, בעל גוף מלא וקטיפתי ומתיקות עמוקה. אופי הלגימה שוקולדי וברור, עם רמיזות לפירות יבשים, קרמל ופירות בשלים. הקלייה מדגישה את העושר והגוף העגול שלו, תוך שמירה על מתיקות טבעית וגימור חלק ונקי עם נוכחות נעימה לאורך זמן.

מתאים במיוחד לקפה שחור, אספרסו, מקינטה ומשקאות קפה על בסיס חלב.

סנטה קולומבה

סנטה קולמבה הוא קפה ברזילאי בעיבוד טבעי עם ארומה מתוקה ועסיסית. החומציות המעודנת שלו מזמינה את הלוגם לחוות אגוזיות מתקתקה ונעימה, עם רמזים לפירות בשלים ולסוכרים מקורמלים. הגוף בינוני והגימור חלק ונקי, עם תחושה עגולה ונעימה לאורך הלגימה. 

מתאים לדריפ, פילטר ואספרסו.

בלוסום

בלוסום היא תערובת קפה ארומטית מזני קאטואי וארמוסה בעיבוד טבעי ובקלייה בהירה. מאופיינת בניחוחות ברורים של פרחי יסמין, מתיקות אגוזית מקורמלת וטעמי שוקולד חלב. הקלייה הבהירה מדגישה את הארומטיות והאלגנטיות של התערובת.

מתאים במיוחד לפילטרים ולחליטות המדגישות ארומה.

מונלייט

מונלייט הוא קפה ברזילאי בקלייה בינונית עם אופי מתקתק ומרקם קטיפתי. העיבוד הטבעי והחצי שטוף מדגישים שילוב של שוקולד וקרמל לצד פירותיות אפרסקית וארומה פרחונית עדינה. הגוף חלק וקרמי, והקלייה הבינונית מאפשרת לאופי המורכב והמאוזן של התערובת לבוא לידי ביטוי מלא.

מתאים לאספרסו, לפילטר וגם לשילוב עם חלב.

סוויט קולקשן

סוויט קולקשן היא תערובת קפה בקלייה בינונית המבוססת על פולים מדובדבנים מתוקים במיוחד. הקפה מעובד בשיטתpulp natural , שבה מסירים את קליפת הפרי אך משאירים חלק מהציפה המתוקה בזמן הייבוש, מה שמדגיש מתיקות טבעית וגוף מלא. בלגימה מורגשים טעמי צימוקים, דבש ופירות הדר, עם סיומת עגולה ונעימה.

מתאים לאספרסו עשיר וגם לפילטר שמבליט מתיקות.

בנוסף לכך אנחנו מוכרים גם מארז של שלושה זני קפה ברזיל (26,42 ו-93).