מהדורה מיוחדת מכפר גשה – סורמה

180

גודל: 200 גרם.

פרופיל טעמים: יסמין, ורדים, תות שדה, תפוח אדום ותבלינים עדינים.
מדינה: אתיופיה
חווה: גשה וילג’
חקלאים: רייצ’ל ואדם אוברטון
מיקרו חלקה: 119
גובה: 1,909-2,063
איזור: בנצ’ מאז’י
זנים: Gesha 1931
עיבוד: טבעי
ציון: 90.75

כמות
מק"ט: אין מידע קטגוריות: , ,

Surma – עם מבט על אל הנופים עוצרי נשימה של העמק למטה, חלקה זו נקראת על שם הקבוצה האתנית הפסטורליסטית, הסורמה, המאכלסת את השפלה לכיוון דרום מערב.

מטע שנשתל מסלקציה של שתילי Gesha 1931 שנלקחה מיער גורי הדומה מאוד במטען הגנטי שלו  לגיישה מפנמה. סלקטיביות זו נעשתה על ידי התבוננות במורפולוגיה של הצמח, צורתם וגודלם הפולים, כמו גם דמיון זהה בפרופיל הטעם.

רמת קפה Rarities: חלקות קפה המייצגות רק 10% מסך התוצרת החקלאי של החווה, מלאים בטעמים מורכבים וסופר נדירים. Rarities הן חלקות הקפה המובילות ש-Gesha Village מייצר ונבחר לעתים קרובות על ידי בריסטות המתחרים על הבמה הבינלאומית. עבור קטגוריה זו משתמשים בשיטות עיבוד חדשניות וקפדניות כדי לספק עומק נוסף לתווי הטעם של קפה המתקבל מייבוש טבעי מסורתי. חלקות ה Innovators Reserve מספקות מורכבות ורבדי טעם נוספים המעצימים את המאפיינים הייחודיים של הקפה.

החלקה מעובדת בעיבוד טִבעִי- בתהליך זה, הקפה מיובש בשמש כשכל דובדבני הקפה השלמים נפרשים בשכבות דקות על רשתות תלויות הנקראות מיטות אפריקאיות מוגבהות. כיסוי פלסטיק פרבולי משמש בערב להגברת זרימת האוויר לקפה שגם מונע מהלחות של הלילות הקרים להפריע ליבוש. הקפה עבר 27 ימי ייבוש בסך הכל בתהליך הטבעי.