Caph הוא קפה מאזור Kizi Rift שברואנדה, אזור הררי גבוה המאפשר הבשלה איטית ופיתוח עומק טעמים בזן Red Bourbon. הקפה עבר עיבוד טבעי עם תסיסה אנאירובית ייחודית, במהלכה דובדבני הקפה הותססו יחד עם Urwagwa – בירת בננות מקומית. תהליך זה מדגיש מתיקות טבעית ומייצר פרופיל פירותי מובהק, עם טעמים נקיים ומדויקים.
בבית הקלייה בחרנו בקלייה בהירה כדי להבליט את האופי הייחודי של הקפה.
מקור הקפה
אזור Kizi Rift שבמחוז Nyamagabe נחשב לאחד מאזורי הגידול האיכותיים ברואנדה, בזכות גבהים משמעותיים, קרקע עשירה ואקלים קריר המאפשר הבשלה איטית ומבוקרת של הדובדבנים.
הקפה מגיע מתחנת Karambi, אחת מתחנות העיבוד של Baho Coffee, הפועלת בשיתוף פעולה עם חקלאים קטנים מהאזור ומקפידה על מיון ידני קפדני ובקרת איכות לאורך כל שלבי התהליך.
Baho Coffee, בהובלת עמנואל רוסאטירה, מייצגת את הדור החדש של הקפה הרואנדי – שילוב בין חקלאות מסורתית לטכניקות עיבוד מתקדמות. התחנות שבניהולם משקיעות בהדרכת חקלאים, בשיפור איכות הדובדבנים ובהבטחת עקביות בין עונות.
זן Red Bourbon, הדומיננטי באזור, מקבל כאן ביטוי מדויק בזכות השילוב בין תנאי גידול אידאליים לבין תסיסה אנאירובית מבוקרת, המעמיקה את המורכבות הארומטית תוך שמירה על איזון ודיוק בטעמים.
