קפה פילטר מומלץ – איפה ניתן להשיג?
קפה פילטר היא שיטה מסורתית להכנת קפה איכותי בצורה פשוטה יחסית שלא דורשת השקעה של אלפי שקלים.
העיקרון של הכנת קפה פילטר הוא חליטה של תערובת פולי קפה דרך מסנן נייר או רשת מיוחדת. בשיטה זו הטפטוף הוא איטי ונמשך בין שלוש לשש דקות.
הקפה שמתקבל הוא קפה מריר פחות מאשר בשיטות אחרות כמו למשל "קפה פרקולטור" שמתבסס על חליטה במעגל סגור.
השאלה היא איזה קפה פילטר מומלץ? האם התערובות המוכנות בסופרים מספיקות לכם, או שאולי עדיף קפה פילטר מפולים מובחרים מבית קלייה?
קפה פילטר תעשייתי לעומת קפה פילטר מקלייה טרייה
להכנת קפה פילטר משתמשים בתערובות טחונות מפולי קפה. על מדפי הסופרים תוכלו למצוא תערובות מוכנות שרובן בקלייה בהירה או בינונית. החיסרון המרכזי של התערובות האלו הוא מגוון יחסית מצומצם של אפשרויות.
הקו המצומצם נועד להעניק טעם מאוזן יחסית, ומתאים למי שרוצה להכין קפה פילטר בהשקעה מינימלית. הטעם של קפה כזה בדרך כלל לא יפגע עקב יחס לא נכון של קפה ומים או שימוש במים לא אופטימליים.
מנגד, מדובר בתערובות שעברו תהליכים כימיים ואינן טריות כמו פולים שזה עתה נטחנו או אפילו תערובת טחונה מפולים טריים. לכן טעם הקפה והארומה שלו הרבה יותר "שטוחים" ומאוד קשה לשחק איתם.
קפה מקלייה טרייה כמו של קפה נחת הוא כבר עולם שונה לגמרי ויש הרבה יותר אפשרויות לפולים שמתאימים לפילטר. בקפה פילטר שמוכן בצורה שכזו ניתן להרגיש באופן ברור את החומציות הטבעית של הקפה, והטעמים והארומות הם מובחנים יותר.
מצד שני, וזה דבר שגם כן חשוב לזכור, הפולים האלו הרבה פחות סלחניים לטעויות, ולכן הוא מומלץ דווקא למי שיש שרוצה ליצור לעצמו חוויה אישית.
קפה פילטר מומלץ של קפה נחת
את כל פולי הקפה שלנו תוכלו למצוא בקטלוג הפולים שלנו. לצורך הנוחות, רשמנו את מספר התערובת או הפולים כדי שתוכלו למצוא אותם בקלות.
מונלייט, דאטרה (ברזיל) #14 – זהו קפה מאזור "סראדו מיניירו" שבברזיל הגדל בגובה של 1150 מטר מעל לפני הקרקע. מאופיין בטעם מתקתק עם מרקם קטיפתי, פירותיות מודגשת וארומה פרחונית.
שיטת הפילטר מבליטה את הגוף הרך והעגלגל בלי להעמיס מרירות.
תערובת קפה #1 – התערובת המפורסמת שלנו מפולי "ערביקה" בדרגת קלייה בינונית. מאופיינת בתווים של שוקולד, טעם אגוזי פירותי וגוף מלא.
נטול קפאין אל קאסאבל (קולומביה) #88 – גם למי שרוצה למתן את צריכת הקפאין שלו מגיע קפה נהדר! מדובר בקפה מאוזן (רמה 7) עם טעמים ייחודים של שוקולד ליים ודובדבן.
בפילטר מתקבל קפה נקי ובעל טעם מובחן שמדגיש את המתיקות והאופי המקורי של הפולים, גם ללא קפאין. ההכנה בפילטר שומרת על ארומה נעימה בלי טעמי לוואי חדים.
וורקה וורי שטוף (אתיופיה) #61 – בעיבוד שטוף מתקבל קפה שמזכיר יין לבן יבש ומדויק: הטעמים מופיעים מיד, ברורים ומוגדרים, בלי מתיקות כבדה שמסתירה אותם. בחליטת פילטר הארומה הפרחונית וההדרית נפתחת כבר בלגימות הראשונות, והטעם נשאר רענן וממוקד גם כשהכוס מתקררת.
וורקה וורי טבעי (אתיופיה) #75 – בעיבוד טבעי החוויה דומה יותר ליין אדום פירותי: הטעמים נפתחים בהדרגה וממלאים את הפה במתיקות ועגלגלות. הפילטר מאפשר למורכבות להתגלות לאט לאורך השתייה, כך שכל שלב בכוס מרגיש מעט שונה, אך מחובר לקודמו.
אקטננגו (גואטמלה) #48 – קפה בוטיק הגדל אצל משפחה מקומית של חקלאים ועובר גם הוא עיבוד שטוף. מאופיין בטעם של אגוזי מלך, קרמל חום ופירות צהובים. הקפה המתקבל הוא בעל גוף ומרקם עשירים ונעימים. בפילטר הקלייה הכהה מתרככת, והטעמים הקלויים מקבלים ביטוי מאוזן ולא כבד.
חוות יוסניום, מא דאט נוי (תאילנד) #18 – זן ערביקה הגדל בפסגות ההרים בצפון תאילנד. הקלייה הכהה מדגישה את הגוף העגול עם טעמים של הדרים, סוכר חום ומולסה.
מונלייט, דאטרה (ברזיל) #26 – זהו זן יוצא דופן, הכלאה בין קפה בעיבוד טבעי ובין זן בעיבוד חצי שטוף. קפה מתקתק בקלייה בינונית המאופיין במרקים קטיפתי פירותי וארומה פרחונית.
בפילטר הקלייה הבינונית מדגישה מתיקות טבעית וגוף נעים ומעוגל. שיטת החליטה מנקה את הטעמים ומשאירה טעמים עגולים וברורים.
בנוסף לכך יש לנו מהדורות מיוחדות מוגבלות, וכדאי להציץ ולראות מה חדש מדי פעם 😊.
אם אתם לא בטוחים באילו פולים להשתמש על פי הטעם האישי שלכם ושיטת ההכנה, יותר מנשמח לעזור לכם.
כיצד להפיק את המירב מן הפולים?
- הקפידו לחמם את המים לטמפרטורה של 90-96 מעלות (ישנם אביזרי קפה לשם כך)
- חשוב להרטיב גם את הפילטר לפני כדי להימנע מטעמי לוואי
- את המזיגה של המים התחילו במרכז ומזגו בתנועה מעגלית בזרם דק וקבוע
- כאשר כל הקפה נרטב, חכו 30 עד 45 שניות לפני שתמשיכו עם המזיגה
לסיכום
אם אתם חובבים של קפה פילטר או בא לכם לנסות משהו חדש, יש לכם מגוון רחב של אפשרויות לבחירת פולים. השאילה איזה קפה פילטר מומלץ תלויה בזמן שאתם מוכנים להשקיע ובהעדפה האישית שלכם.
אנחנו ממליצים לנסות לפחות פעם אחת פולי קפה איכותיים על מנת שתוכלו להרגיש את ההבדל העצום בטעם. בלוטות הטעם שלכם יגידו לכם תודה 😊.
